Студени предястия

Домашно приготвена бърза туршия от краставици, репички и корен от лотус (150 г)..

Салата с кейл и зепечен карфиол, мисо-таханов дресинг и опушено филе от пресен паламуд, зряло в ориз..

Филе от змиорка от ферма “Angelus Roset”, Испания, леко опушена, сотиран литъл джем, сос от зелени м..

Bluefin риба тон и сьомга, мариновани с „Roku“ джин и юзу (150 г)..

Миди Сен-Жак с домашно приготвено пюре от царевица и кралска кладница „Еринги“ (230 г)..

Тартар от Bluefin риба тон с пресен български черен трюфел (130 г)..

Тартар от Atlantic Bluefin риба тон, стрида, шоюзуке жълтък и два вида хайвер (120 г)..